All Hail to KALE!

Hail to Kale....

Na mijn overheerlijke boerenkool risotto van vorige week, had ik nog een halve zak boerenkool over. Ik stond weer voor een nieuwe uitdaging: na stamppot, spaghetti en risotto zou ik niet weten wat je er mee kunt doen. Ik keek in mijn nagenoeg lege koelkast en vond nog: 2 eieren, een kwart knolselderij, een paprika en kaas, waarmee ik een overheerlijk Roerei Boerenkool toverde:

Receptje:

Blancheer de knolselderij in blokjes. Fruit een ui, voeg de paprika toe. Klop de eieren los met wat water en doe dit bij de groentjes. Als het ei begin te stollen, voeg naar wens boerenkool toe en blijf omgooien. Smelt er wat kaas doorheen. Peper en zout... Op een bordje, afgarneren met wat grove walnoten.

Boerenkool-feitjes, volgens het www, lang leven google!

*staat op nummer 1 van de gezondste groenten

*wordt ook wel koningin van de bladgroente genoemd

*je krijgt meer calcium binnen dan door het drinken van melk (Yes, weg met melk!)

*boerenkool overleeft vorst

*de Fransen noemen het Chou Frisé... kool met krulletjes

......en Boekweit!

Na bovenstaand receptje, had ik nog steeds een behoorlijk deel van de boerenkool over. Ik keek in mijn koelkast en bedacht me dat ik echt alleen een curry zou kunnen maken van de restjes kokosmelk, paprika, currypasta, boerenkool en de halve zak wortels die er nog lag. In mijn keukenkastje vond ik nog rijst en boekweit. Boekweit gebruik ik vaak als vervanger voor rijst. Het is sneller klaar, heeft een lekkere smaak en structuur en is volgens het wereld wijde web heel gezond.  (...).

-het bevat geen gluten

-het heeft geen ongunstig effect op je bloedsuikerspiegel

-het is geen graan, maar een knopje van een kruidenplant

-het schijnt een gunstig effect te hebben op (spat)aderen

-bevat allerlei stofjes goed voor je afweersysteem

-meer eiwit in boekweit dan graanproducten!

Dus maakte ik een wortel-boerenkool curry met walnoten, boekweit en mangochutney en overtrof mijzelf wederom!

Recept-achtig iets:

Uitje en knoflook fruiten in flink wat olie. Pasta of curry erbij. Wortels in plakjes erbij en paprika in stukjes. water erbij om alles door te koken. Aan het einde de kokosmelk en de boerenkool, zodat er zo min mogelijk vitamientjes verloren gaan. Dan de boekweit koken. Het geheel op een bordje scheppen. walnoten om af te garneren en saus ernaast...

Op!

De boerenkool is nu echt echt op. Maar ik vind het best lekker, dus ik zal nog eens creatief zijn. Misschien bedenk ik nog wel wat leuks... To be continued!

KALE - till the end of eternity

Vrijdag kreeg ik te horen van mijn therapeute (Mindlink) dat ik vitamine E te kort kom. Het zit in groene (blad)-groente. Ik zei dat ik nog een halve zak chlorella had staan en aangezien ik weggooien van voedingsmiddelen haat, kwamen we tot de conclusie het eerst uit de voeding te gaan halen en als dat niet werkt, kan ik het nog altijd bij slikken in de vorm van tabletjes.

Vandaag was ik boodschappen aan het doen en zag ik boerenkool liggen. Ik kon tot een half jaar geleden niets anders bedenken dan boerenkoolstampot, om het te verwerken. Een half jaar gelden maakte een goede vriend van me (je weet wie je bent...) spaghetti met boerenkool en stukjes chorizo. Was erg lekker en eens wat anders. Boerenkool heeft zo'n stoffig imago in Nederland. In tegenstelling tot andere landen, las ik net op het wereld wijde web, toen ik een mini boerenkool onderzoekje aan het doen was. Het is hipperdehip aan de andere kant van de grote plas! In New York heb je zelfs boerenkoolrestaurants en ergens anders is het tot superfood verklaard. 

Een tijdje geleden was ik begonnen met  chlorella poeder (lees hier meer over de werking). Chlorella in poedervorm is niet te pruimen. Ik heb serieus mijn best gedaan, in de yoghurt, met fruit, maar ik krijg het gewoon niet weg. Groene smoothies ook niet. Bovendien kauw ik liever op mijn eten. Ik heb toch het idee dat we anders geboren zouden zijn met een staafmixer aan onze arm, in plaats van vingers, als het de bedoeling zo zijn dat we elke dag bladgroenkorrels in vloeibare vorm naar binnen zouden moeten werken. 

Dus. Ik maak de chlorella op in een half glas lauw water dat ik met veel honing enigszins weg krijg en ik ga experimenteren met boerenkool. 

Ik ben in juni in Zwitserland geweest en mijn vriendin die ik op zocht had haar hele tuin vol boerenkool staan, is haar lievelingsgroente. Ik kon me er weinig bij voorstellen, hoewel ik overtuigd ben van de voedingswaardes van biologisch gekweekte boerenkool. Eens kijken wat we nog meer kunnen maken met boerenkool dan stamppot en spaghetti.

Gisteren heb ik gemaakt: Risotto met boerenkool, ui, shiitake, walnoten, tomaat en een beetje kaas.

Super lekker!!

Voor de geinteresseerden:
Uitje fruiten in olijfolie, risotto mee bakken, water en een bouillonblokje erbij en doorkoken tot de rijst gaar en plakkerig is.
Tomaatje snijden in blokjes en toevoegen. Zoveel boerenkool toevoegen als je lekker vind. Kaas toevoegen. Beetje peper.
In een andere pan shiitakes (ik koop ze altijd gedroogd en dat wel in ze vooraf) bakken in olijfolie op hoog vuur zodat ze knapperig worden.

Risotto op een bord, rauwe walnoten eroverheen en de gebakken shiitakes.